在國(guó)外的餐桌上，沙拉是必不可少的一道(dào)主菜，甚至有的人一日三餐都(dōu)少不了沙拉作爲主食。但近幾年，國(guó)内的沙拉文化似乎并不那麼(me)盛行，從2014年主食沙拉進(jìn)入國(guó)内，從藍海領域逐漸變成(chéng)紅海市場。雖然如此，投身主食沙拉的市場的企業依然不少。

　　受到目标受衆群體和物流的影響，主食沙拉主要在一二線城市居多，而核心商業街和寫字樓，也自然成(chéng)爲了目标消費相對(duì)集中的地區。

　　在渠道(dào)層面(miàn)，各個品牌的沙拉的打法也不盡相同，有主攻門店的，有占有便利店的，還(hái)有線上下單介入外賣的，不得不說(shuō)，雖然這(zhè)兩(liǎng)年沙拉的風頭有所下滑，但部分品牌依然堅挺，這(zhè)樣(yàng)的正餐沙拉文化可能(néng)在未來幾年都(dōu)不會(huì)有多大的改觀。

　　主食沙拉是如何興起(qǐ)的？這(zhè)要回歸到人們對(duì)健康意識的提升，一份沙拉主食，裡(lǐ)面(miàn)的營養配比都(dōu)是經(jīng)過(guò)營養專家配比而成(chéng)，消費人群對(duì)健康意識的提升，加之主食沙拉的新鮮感，自然起(qǐ)初引來衆多仰慕者。其次就(jiù)是主食沙拉的制作門檻低，簡單易于标準化。隻有标準化、可被(bèi)模式化的單品品牌更具有競争力。與其它餐飲相比，主食沙拉的去廚師化，讓他找到了市場，也獲得了資本的青睐。這(zhè)樣(yàng)有助于門店的規模化經(jīng)營，又有助于降低成(chéng)本保證産品出街的穩定性。

　　那爲什麼(me)主食沙拉會(huì)在國(guó)内進(jìn)入一片紅海呢？主要原因還(hái)是存在與飲食文化和市場觀念的不成(chéng)熟，這(zhè)群目标人群過(guò)于狹窄，畢竟沙拉更多是被(bèi)對(duì)身體有著(zhe)明确需求的健身愛好(hǎo)者這(zhè)類人群所擁護，這(zhè)群人依然是少數。其次就(jiù)是對(duì)供應鏈的要求過(guò)高，食材統一性和穩定性的管理難度在市場環境中越發(fā)被(bèi)考驗，同樣(yàng)意味著(zhe)高昂的運輸成(chéng)本和食材損耗。一旦外送沙拉需要冷鏈配送，這(zhè)一相對(duì)複雜的流程即會(huì)縮減一大部分消費人群。還(hái)有就(jiù)是口味差異性不大，難以跳出競争格局。嚴重同質化緻使沙拉的口味變得常吃即會(huì)寡淡，必定難以成(chéng)爲每日必選，連續兩(liǎng)天之後(hòu)，消費者即會(huì)選擇其它的産品來滿足自己的口腹之欲。價格因素也成(chéng)爲了難以在國(guó)内普及推廣的原因，緻使主食沙拉成(chéng)爲小衆。

　　雖然主食沙拉仍然處于難以跳出紅海競争的範疇，但是我們相信，文化大同的世界觀環境下，随著(zhe)各方面(miàn)的完善發(fā)展，必定會(huì)爲主食沙拉找到新的突破口。